牦牛是與企鵝、北極熊一樣屬于世界僅存的三種源種動物之一，曾經與猛犸象、劍齒虎同期生存，至今還是以原始自然狀態(tài)生存的原始牛。牦牛是高寒地區(qū)的特有牛種，草食性反芻家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高處的（除人類之外）哺乳動物。主要產于中國青藏高原海拔3000米以上地區(qū)。適應高寒生態(tài)條件，耐粗、耐勞，善走陡坡險路、雪山沼澤，能游渡江河激流，有“高原之舟”之稱。

牦牛只吃天然牧草不吃人工飼料，紅原遼闊的高寒草原孕育了豐富的野生植物資源，有200余種天然青草，更有冬蟲夏草、貝母、雪蓮花、紅景天等野生珍貴藥用植物同處一個生態(tài)圈，研究表明乳牛所產乳的營養(yǎng)成分與吃的草有很大關系，據統計高原草場的多不飽和脂肪酸含量較高。這讓牦牛乳制品更天然，營養(yǎng)更豐富。

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