1.對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：隨著心血管疾病發(fā)病率逐年遞增，白藜蘆醇的心血管保護(hù)作用已成為研究熱點(diǎn)，其可以通過(guò)減少心肌缺血-再灌注損傷、抑制動(dòng)脈粥樣硬化和血栓的形成、抗炎、抗氧化、舒張血管、等發(fā)揮心血管保護(hù)作用。

2.抗氧化、抗自由基作用：白藜蘆醇是存在于植物中的天然抗氧化劑，其發(fā)揮抗氧化的作用機(jī)理主要是清除或抑制自由基生成，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化、調(diào)節(jié)抗氧化相關(guān)酶活性等。

3.抗菌作用：白藜蘆醇作為一種天然的植物抗毒素被人們所認(rèn)識(shí)，當(dāng)葡萄等植株受到真菌感染、紫外線照射等不利條件作用時(shí)，相應(yīng)部位的白藜蘆醇積累，以應(yīng)對(duì)不利條件。        4.抗衰老作用：白藜蘆醇可激活乙酰化酶，增加酵母菌的壽命，這一發(fā)現(xiàn)激發(fā)了人們對(duì)白藜蘆醇抗衰老研究的熱潮。

5 對(duì)免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用：白藜蘆醇能顯著提高免疫抑制模型鼠的巨噬細(xì)胞吞噬率、血清半數(shù)溶血值、機(jī)體抗體形成細(xì)胞數(shù)量、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率

白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來(lái)源于葡萄（紅葡萄酒）、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究結(jié)果表明，花生紅衣與仁中也含有相當(dāng)多的白藜蘆醇。白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)具有對(duì)心血管疾病和癌癥的有益作用。白藜蘆醇對(duì)激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。還可對(duì)骨質(zhì)疏松、痤瘡及老年癡呆癥有預(yù)防作用，具有抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。對(duì)人體內(nèi)部一種單體抗衰老酶起作用，進(jìn)而發(fā)揮預(yù)防各種年齡相關(guān)疾病、延長(zhǎng)預(yù)期壽命的潛在作用。